Джафаров А.Ф., Антонов М.В., Волков Е.Н., Товароведение плодов и овощей.

1965, изд-во: Экономика, город: Москва, стр. : 440 с., обложка: Издательский твердый переплет, формат: Обычный, состояние: Близко к хорошему, следы влаги на задней крышке переплета. Настоящий учебник предназначен для товароведных факультетов экономических высших учебных заведений. Излагаются особенности анатомического строения плодов и овощей, их классификация, химический состав, свойства и качественные показатели. Большое внимание уделяется биохимическим процессам, происходящим в плодах и овощах при хранении, и особенностям их хранения как живых организмов.